特产品牌之董酒

特产中国tc.china.com.cn　时间： 2012-11-29 　 来源： 特产中国

简介

董酒产于贵州遵义董酒厂 ，属大曲其他香型优质白酒；它以其独特的工艺、典型的风格，优良的品质驰名中外，在中国名酒中独树一帜。董牌董酒是贵州省遵义董酒厂的产品。1963年被命名为贵州省名酒，1986年获贵州省名酒金樽奖，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1988年获轻工业部优秀出口产品金奖，1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖；1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌奖；1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。

历史渊源

董酒厂坐落在遵义市北郊距市区7.5公里的董公寺,往北40公里是著名天险"娄山关"。川黔铁路和公路都经过此地.这里地处贵州高原主体北端,以低山丘陵和宽谷盆地为主.由于大娄山脉的调剂，董公寺一带局部小气候稳定,冬无严寒，夏无酷暑,田地肥沃，绿树成荫,清泉漫流，环境幽静,很适宜酿造类微生物生长繁殖，是一个酿酒历史悠久的地方,董酒因创始于此地而得名。

"董公寺"是一座小型佛教寺庙，初建于明朝万历年间，名"龙山寺"，后改名为"西乐庵"。清康熙元年（公元1663年）迁任遵义兵备道的董显忠出资修葺该寺，划定庙产，委人管理，终因经营不善，致"西乐庵"墙倾瓦塌。清乾隆六年（公元1743年），有燕僧云游至此，募资重修，感董显忠之举，将"西乐庵"易名为"董公寺"。随道路两旁的街道，以寺名为地名，也叫"董公寺"，沿用至今。现为董公寺镇政府所在地，寺庙已改为董公寺镇中学。

董公寺一带的酿酒历史可追溯到魏晋南北朝时代，蒸馏酒至少可追溯到清光绪初年。至清未，这里的酿酒业已具有一定规模，小曲酒作坊处处可见，酿造技艺互通互融，仅董公寺至高坪约十公里的地带，就有小作坊十余家，而以酿造世家程氏作坊所酿小曲酒最为出色。程氏后人程明坤（字翰章、1903-1963）汇聚前人技艺而汲人所长，结合当地水土、气候、原料等条件，酿造出别具一格的"董公寺窖酒"。他勤奋好学，收集民间有关酿酒、制曲配方进行研究，加以改进，最后形成制小曲的"百草单"后名"蜈蚣单"；制大曲的"产香单"。在制小曲的"百草单"和制大曲的"产香单"中，芳香类药群为主，补气、补血、滋阴类药群为辅。中药在制曲过程中被微生物分解、合成形成的酸、酯、醇、酚等微量成分达100多种，不仅丰富了董酒的内涵，还使酒体具有综合性保健功能，对内科、外科、神经科、儿科、妇科、泌尿及心脑血管疾病有防治作用。后来程氏又几经改进，形成一套完整的酿造工艺，秘不外传，独家经营。随着工艺的健全，酒质日臻完美，二十世纪二十年代初即成为遵义名产。四十年代初经人提议，将"董公寺窖酒"保留头尾二字，定名为"董酒"。并将散装销售改为瓶装销售，在川、黔、滇、湘颇有名气，但年产量始终没有突破8吨。

1935年，中国工农红军长征时两次路过遵义，许多指战员曾领略过"董酒"的神韵，英勇杀敌，救民于水火，留下了许多动人的传说…….

制作与原材料

董酒有一套精湛的酿造工技艺，它以优质高粱为主要原料，配以小麦、大米及多味名贵中药材，制成大曲（又称麦曲、产香曲）、小曲（又称米曲）；以固体发酵，小曲酒工艺制取酒醅，串蒸经大曲发酵所取得的香醅；酒醅和香醅一次串蒸而得酒；再分段摘酒，分级贮存（2——3年），精心勾兑，精心包装而成。这种独特的精湛的传统工艺，使董酒将大曲酒的浓郁芳香和小曲酒的绵柔醇和、回甜，和谐地融为一体，而又微带舒适药香，自成一格，成为董酒的独特风格。

董酒色纯味美，香而不辣，远近飘香，为人所爱。当年程氏酒坊年产不过5——7吨，而今贵州遵义董酒厂生产董牌董酒产量猛增，1984年产董酒500吨，1985年达1000吨，但仍满足不了国内外的需要。

国密董酒

在第六届中国（厦门）国际食品博览会上，贵州董酒股份有限公司与董酒福建总经销鼎亿商贸有限公司的展位前，来自海峡两岸的客商络绎不绝，一位来自台湾的酒商一边品尝董酒，一边对记者说，他是被飘香的董酒引来的，早在十多年前，他就在台湾畅饮过董酒，当时从香港转道带往台湾的董酒，被许多人称为思乡酒，因为，从那独特的带着曲香、酱香和药香的韵味中，他们能品出故乡的味道，他希望董酒能早日销往台湾，让更多的人能领略品质非凡的“董”香。其实，在今年三月的成都糖酒会上，董酒的高调复出就曾引来各方人士的追捧，更涌来了数亿元的订单，让董酒人为此倍感自豪。为什么一种沉寂多年的白酒刚一亮相，就会引来各方的喝彩呢？业界人士认为，这首先应该归功于董酒的优良品质和中国八大名酒的品牌底蕴。董酒与茅台，都产自贵州遵义的赤水河流域，是迄今为止惟一获得“国密”称号的两种中国白酒。二十世纪初，出生于酿酒世家的程明坤先生，按照前人传承下来的酿酒配方，博采众长，以百草和名贵中药制曲，并发明了以大曲大窖制取香醅，小曲小窖制取酒醅，双醅串蒸成酒的独特工艺，董酒美名一时传扬天下。董 酒配方和工艺也成为程门绝密，传男不传女，传亲不传嫡。新中国成立后，经当地政府多次出面动员，程明坤先生欣然为董酒生产献技献艺，悠悠董酒再次香酒中华。董酒是工艺、香型、风格成分最为独特的白酒。独有的小曲产酒、大曲产香的串香工艺，以一百三十几味草本精华入曲的酿造方法，使其产品及工艺在业界独树一帜；其醇厚绵长，回味悠长，饮后舒适，齿颊留香的口感及特殊的保健功效，使其成为品质非凡的中国白酒，绝无仅有的“董”香，使其成为中国白酒“其它香型”的代表，成就了它独树一帜的风范。从1963年到1989年，董酒蝉联四届中国评酒会“中国名酒”称号，并在日本和美国举办的国际食品与酒类博览会上两席摘得国际金奖。为保护这一中华名产，1983年，国家轻工部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目，并将秘密等级提升为“机密”级。1996年、2006年国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“秘密”，对外可参观、但不许介绍、不许拍照、严禁泄密宣传，并将保密期限规定为“长期”。

董酒的工艺和配方，能三次被国家列为机密，可见其珍贵与非凡。董酒虽然是国内出酒周期最长的白酒之一，却因为种种原因，奇迹般地保存了近万吨十五年以上的基酒，这是无可比拟的宝藏，也是董酒“王者归来”，立即引万众追捧的重要原因。武侠小说大师金庸先生品尝董酒之后，欣然命笔为董酒题词：“千载佳酿，绝密配方，贵州董酒，中国名酿”。不久前来中国访问并受到中国政府隆重接待的汤加国王乔治·图普五世，在品尝了董酒之后，欣然将董酒列为“汤加王室特供酒”，并在成功访华的答谢宴会上，用董酒接待了七十多个国家的外交使节和武官。可以预期，当一个“盛世中国”走向世界的时候，作为中国白酒版图上最为独特的董酒，必将与产自同一地区国酒茅台一样，让世界重新认识中国白酒的特殊魅力。

董酒荣誉

自1957年董酒投产以来，积极参加国内外各种有关白酒的质量技术评比活动，在历届评比活动中取得了优异成绩：

1959年起，历年被评为贵州名酒，轻工部优质产品。

1963年在全国第二届评酒会上，被评为中国名酒，跨入中国八大名酒行业，荣获金质奖。

1979年在全国第三届评酒会上，以“其它香型”之首，再次评为中国名酒，荣获名酒证书。

1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级。

1984年在全国第四届评酒会上，第三次评为中国名酒，荣获金质奖。

1989年，在全国第五届评酒会上，董酒第四次被评为中国名酒，荣获金质奖。

1984年获轻工出口产品金奖。

1988年荣获中国首届文化节中国文化名酒称号。

1988年荣获首届中国食品博览会金奖。

1990年荣获首届中国轻工博览会金奖。

1991年荣获日本东京第三届国际酒博览会金奖。

1991年荣获第三届北京国际酒博览会金奖。

1991年荣获度“世界之星”最高包装奖。

1992年荣获美国洛杉矶国际酒类展评会华盛顿金奖。

1992年荣获香港国际酒博览会金奖。

1994、2006年国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“秘密”级国家秘密技术，严禁对外作泄密性宣传，保密期限为长期。

1977年起董酒出口试销，口感反映良好。从此出口创汇逐年增加，现已远销东南亚、日本、加拿大、美国等地区和国家，西欧一些国家也纷纷要求经销。港澳同胞称它为“思乡酒”、“多情酒”；外国朋友称它为“友谊酒”、“典雅酒”。

2002--2005年连续通过中国名酒验证委员品评论证，确认董酒保持中国名酒（国家金质奖）水平，并授予证书。

2008年4月，汤加王国驻华大使馆在北京举行答谢宴会，庆祝汤加国王乔治·图普五世访华取得圆满成功。图普五世国王、中国政府外交部官员和80多个国家的驻京外交使节出席了宴会。董酒作为王室专供酒和王室礼品赠送给了晚宴来宾。这是中国白酒首次被选为王室特供酒。

2008年8月发布实施的贵州省董香型白酒地方标准中被确定为董香型白酒的代表。

2009年7月董酒成为“第十三届中国（厦门）国际投资贸易洽谈会特约赞助商”。国密董酒被指定为第十三届中国国际投资贸易洽谈会唯一国宾专用白酒。

2009年8月成功获得2009“多彩贵州”旅游商品两赛一会总冠名权。

2009年9月12日，首届“华樽杯”中国酒类企业品牌价值200强揭晓，董酒品牌价值以30.61亿元在酒类品牌价值和白酒类品牌价值排行中分列第39位、第24位，位列黔酒三甲。

2009年国密董酒再次成为中密两国建交20周年密克罗尼西亚国宾接待专供酒，彰显国密董酒的尊贵品质和非凡品味。

2010年3月19日，董酒从近千个白酒品牌中脱颖而出，荣获“2010中国十大最具增长潜力白酒品牌”称号。 ……