成都也许会消逝的美味

特产中国tc.china.com.cn　时间： 2013-03-07 　 来源： 四川在线-天府早报

 

情

 

店里的跑堂在这里谈恋爱结婚生子，孩子也在这里成长。

 

味

 

网友很留恋：我还要吃那儿的泡萝卜！我还要喝那儿的藕汤！

 

陈

 

雨田饭店从一个店面、几张桌子，发展到现在三个店面、几十张桌子。风雨27年，从没换过地方。

 

还在华兴街的好味道之雨田饭店、自力面店

 

老板已接到摸底调查通知

 

“这几天生意确实要好些，中午都把我们忙晕了。”邓慧是雨田饭店的老员工，负责跑堂，“大家都是看新闻，晓得我们这里要搬了，所以赶过来了。”

 

雨田饭店从只有一个店面、几张桌子，发展到现在三个店面、几十张桌子。风雨27年，但从没换过地方。邓慧从20岁起就在这里做工，现在她已经有了两个孩子，就住在饭店后边的院子里，这也是老板雷爱玲为员工租下的。

 

昨天下午，雷爱玲并不在店里，记者见到了她的丈夫，问起拆迁，“我们也是前天才接到通知，具体不晓得。”问起如果真拆迁了他们有什么打算，“那就拆的时候再说嘛。”

 

华兴街上贴着一些告示：新急场巷、华兴正街摸底调查。自力面店也在预计拆迁的范围内，自力面店老板王贵英介绍，这就是这次拆迁的摸底调查通知。这次摸底只是调查房屋面积和屋主的拆迁意愿，没有提到补偿标准和拆迁时间。“说实话，我这里生意这么好，一个是我的味道好，一个就是这个口岸好。”王贵英明确表示，她并不愿意搬迁，但是店的所有权并不归她，所以她也无法左右结果。“如果真的搬迁了，我肯定还要做下去，毕竟这个牌子摆在这里，不用就可惜了，但是再也找不到这么好的口岸了。”目前她并不急着找铺面，仍然专心做自己的生意。

 

离开华兴街的好味道之华兴街煎蛋面

 

足足5个月才扭亏为盈

 

作为华兴街上最早搬迁的一批店铺，2010年10月，已在华兴街上开了近80年的老字号“华兴街煎蛋面”拆迁，新店搬迁至梓潼桥正街。作为一家全城著名的小吃店，它的搬迁在当时被媒体和网友广泛讨论。

 

昨晚6点半，正值饭点，店里热闹如常，服务员不断招呼着刚进门的顾客……而2年前刚搬来时，店里比现在惨淡不少。“口岸一变，对生意的影响是最大的。”老板傅强说，当时损失了不少老顾客，“生意亏了5个月”。

 

为了扭亏为盈，傅强想了不少办法：新店装修风格古色古香，除了继续卖面和粽子，还新增了盐茶蛋和醪糟粉子等小吃；营业时间也延长到晚上3点，“我们还在电台上打了广告，请著名主持人来推荐。”

 

5个月后，新店终于开始盈利。

 

现在，“华兴街煎蛋面”共有20名员工，店内有16张桌子，比以前七八个人、五六张桌子的规模扩大了不少，“员工的工资也涨了”，傅老板说，生意早已恢复到搬迁前的水平，甚至还要好一点点。

 

店里故事>>>

 

一位跑堂的华兴街记忆

 

我在这里结婚我在这里生子

 

今年39岁的邓慧是店里的跑堂，她跟雨田的缘分已经有19年了。“这是我的第一份工作。”1994年，刚满20岁的邓慧从资中老家来到成都，经亲戚介绍进了雨田饭店，最开始的工作，是拌凉菜。那时店里还没卖烧菜，铺面也只有临街的这一间，“生意没有现在这样好。”

 

刚进来不久，一次聊天中，老板的妈妈指着邓慧和店里的跑堂小黄说：“我看你们挺合适的。”大家都笑了起来，没想到，正是这句话成就了两人的姻缘。现在，邓慧和老公仍在店里帮忙，还有了两个可爱的孩子。

 

“我的小儿子就是在这里出生、长大的。”邓慧的小儿子今年6岁多，读一年级，他的童年就是在雨田度过的。“孩子1岁以前，老板给买了张椅子，我们就每天让他坐在门口的电线杆下面玩。”就这样，拖着鼻涕的小家伙被“寄放”在街边的电线杆下，看着爸爸妈妈和店里其他伙计忙来忙去。“孩子不光我带，老板和其他人都会帮忙带，还经常给孩子买好吃好玩的。”正因这样，孩子跟店里的每个人都很亲，他把老板雷爱玲叫做“二爸爸”。大家则习惯把孩子叫做“丑娃儿”，“娃娃小时候黄疸素太高，刚抱回来的时候大家都说丑。”邓慧笑说，从此以后，“丑娃儿”就成了孩子的爱称。

 

雨田饭店可能要搬迁这件事，邓慧已经跟孩子说了，“昨天我们还逗他，店铺关了，我们就回家种田了，他还哭了。” 记者 陈俊 唐志增 摄影 黄瑶