时令特产之野生鱼腥草

特产中国tc.china.com.cn　时间： 2013-03-18 　 来源： 四川特产网

   

折耳根学名鱼腥草，可入药。气味特异，是川贵一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。

 

 

功效:清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。

　　

特性：蕺菜为多年生草本,高30～50厘米,全株有腥臭味;茎上部直立,常呈紫红色,下部匍匐,节上轮生小根。叶互生,薄纸质,有腺点,背面尤甚,卵形或阔卵形,长4～10厘米,宽2.5～6厘米,基部心形,全缘,背面常紫红色;掌状叶脉5～7条;叶柄长1～3.5厘米,无毛;托叶膜质长1～2.5厘米,下部与叶柄合生成鞘。花小,夏季开,无花被,排成与叶对生、长约2厘米的穗状花序;总苞片4片,生于总花梗之顶,白色,花瓣状,长1～2厘米;雄蕊3枚,花丝长,下部与子房合生;雌蕊由3个合生心皮所组成。蒴果近球形,直径2～3毫米,顶端开裂

　　

鱼腥草为三白草科多年生草本，因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。鱼腥草广泛分布在我国南方各省区，西北、华北部分地区及西藏也有分布，常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中。鱼腥草植株矮小，茎下部伏地或作地下根状茎生于浅层土壤中，白色，节上生根；茎上部直立，叶心形或宽卵形，常见绿色，偶有紫色；花期5—6月，果期10—11月。鱼腥草生命力极强，直接用其根茎插于潮湿泥地，即可成活，并生根发芽，广为繁衍。

 

 

野生鱼腥草腥味较重，初食者大多不适应，地下茎纤维多，适口性不理想，因此作为商品性蔬菜发展较晚。起初以鱼腥草作为蔬菜食用的，多为知其功效的医生。近年来由于受“回归大自然”、“药食同源”之风的影响，民间采挖鱼腥草出售和作为特色山野菜食用之风渐盛，尤其在云南、四川、贵州等地，开发利用鱼腥草的规模不断扩大，野生资源供不应求，市场价格较高。目前为了缓解供需矛盾，开始出现人工大量种植，并已形成了一定的生产规模。鱼腥草由野草变为栽培作物后，由于生境改善，生长周期短，植株生长快，地下茎粗状，淀粉含量增多，纤维含量减少，食用时鲜嫩可口，易于消化吸收，特异的鱼腥味变淡，适口性增强，更受食者欢迎。

 

现代医学则对鱼腥草有更新更深的认识：其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。此外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。临床实践证明：鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。