消费者关注海鲜质量，抗生素成为重要因素

特产中国tc.china.com.cn　时间： 2013-11-13 　 来源： 第一金融网

生活水平在提高，生活档次在提升，海鲜作为较高档的消费食品，已越来越多地走进寻常百姓家。正所谓，民以食为天，食以安为先。对于海鲜的选择，"抗生素的残留"的食品安全问题，成为消费者最为关注的焦点之一。

浙江大学医学院第一医院教授肖永红根据中国国内抗生素的产量估计，中国每年生产约20万吨抗生素，大概"人一半，动物一半"。 据一位知情的水产老板介绍说，海水养殖主要包括三个部分，育苗、养殖和加工。在育苗和养殖这两个步骤中，由于病害和养殖密度过大造成的水体问题，抗生素的添加是"必须"的。""只要有部分鱼生病，就要加药，要不染病多，一死一大片，肯定血本无归。"行业内的一般做法是将饵料和抗生素拌在一起加入水中，如果病害严重就改用直接投入抗生素的方式，养殖厂一般都和药厂有联系，"一个电话他们就来人了"。

虽有少数几部法规对养殖业中抗生素的使用作出了规定限制，但执行不力，几无效果。2006年曝光的"多宝鱼事件"中，上海的食品药品监督部门就在产自山东的多宝鱼（学名大菱鲆）中检出多种禁用抗生素超标。

当消费者食用了含有抗生素的海鲜产品，对人体会产生怎样的危害呢？解放军第二五四医院副主任药师周丽华介绍说，被动食用抗生素后，人体内的病原微生物为逃避药物，会不断地变异，从而产生耐药性，等人们真的患病时，抗生素便会失去原有的效能，这是对人体最主要的危害。其次，抗生素在杀菌的同时，也会造成人体损害，如影响肝、肾脏功能，胃肠道反应及引起再生障碍性贫血等，尤其是对婴幼儿危害更大。

有些人认为，吃了含有抗生素残留的海产品，不会出现大问题，因为"剂量微乎其微"，而我们平常有个头疼脑热也都吃抗生素。对此观点，周药师指出，报道称抗生素的残留在鱼的每个部位都有，包括鱼肉，因此，有选择地食用海产品，是斩断被动服用抗生素之源。同时，也要主动把好服用此类药物的关卡。

如今，国际上最先进的养殖技术--"铜围网"养殖，利用铜的天然抑菌性能，大大降低了海鲜感染的可能性，杜绝了抗生素的使用。据悉，该技术已经在中国小范围使用，中国的消费者即将能品尝到更安全，更营养的海鲜产品。