《舌尖上的中国》第一季“自然的馈赠”里讲述了云南香格里拉一位叫单珍卓玛的藏族姑娘采摘松茸的故事，视频里那片片炙烤中的松茸想必令不少观众都垂涎三尺。
其实大家不知道的是，在云南有这样一个地方被称为“松茸之乡”和“野生菌王国”，其境内已知野生食用菌多达290多种，资源年蕴藏储量1万多吨，“世界四大名菌”（松茸、块菌、羊肚菌、鸡油菌）在其境内都有分布。其中松茸、羊肚菌因质优量大、富含营养而远销日韩。这个地方就是云南省楚雄州南华县。
在南华县249.98万亩林地中，适宜松茸生长的林地面积达70万亩，而且生产周期长、质量好、产量高。
2018年全县野生菌集散交易量8283吨，交易额6.19亿元。“南华松茸”被国家质检总局批准为国家地理标志保护产品。
在这个交易市场，你能看到各种各样的野生菌：除了上面提到的四大名菌外，还有猴头菇、红葱菌、白葱菌、紫菌、谷熟菌、黄牛肝……甚至还有土蜂巢，摊主和顾客一起在剥蜂蛹！
那么，“松茸之乡”是如何通过野生菌产业来扶贫的呢？
在“自然的馈赠”里，我们可以看到许许多多农牧民在森林里捡拾松茸而收入上万元，卓玛甚至因为看到别人比自己采得多而心慌。
在南华县，每年约有11万人次参与野生菌的管理、采集、出售等活动。野生菌主产区农户野生菌收入占到了家庭总收入的40%-70%，个体承包育茸户年均收入超过1万元，最高可达10万元，全县农民人均野生菌收入2188元。野生菌产业成为山区、半山区农民脱贫致富的重要渠道。此外，全县有与野生菌相关联的餐饮企业上百家、从业人员达5000人次。
我们知道野生菌的生长对环境要求很高，随着人类采拾的加剧，恐怕有一天就再也找不到这些美味的踪迹了。“自然的馈赠”里卓玛在采拾松茸后会用松针把菌坑掩盖好好让菌丝不被破坏。
而在南华县，为了实现野生菌产业的持续健康发展，让我们的子孙后代也能品尝到这样大自然的美味，南华县将“封山育菌”和“封山育林”结合起来，推广保育促繁技术，最大限度地保护野生菌资源赖以生存的生态环境。全县封山育菌面积达200万亩（育茸50万亩、封育松露1万亩、封育牛肝菌等近150万亩）。
制定村规民约，在封山育菌区域实行“六不准”：不准开挖林地、不准毁坏林木、不准采砂取土、不准放牧、不准割草打叶、不准喷洒农药和施肥。1132名生态管护人员对也神君适生区进行重点管护。
此外，还大力推广承包商，推行“公开标底、竞价承包”，坚持统一管理、有效保护、限额采集。全县推广承包经营面积50万亩，实施“公司（专业合作组织）+基地+农户”发展模式10万亩。
目前，分别建成松茸、块菌、牛肝菌为主的保育促繁示范基地3块共5000亩。
还有，科技作为第一生产力，要想实现野生菌的健康持续发展又怎能少了科技的身影呢！
南华县每年在野生菌生产季节，就邀请专家到村委会举办培训班，引导群众用腐繁殖质、竹笼、纱布等覆盖方法对野生菌进行保育促繁。每年发方宣传资料2万份，组织科技培训50场次。
(责任编辑：特产中国)