满族火锅是满族名馔，原称为“野意火锅”。早在金代，满族先世女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐，用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾，鹿、狍肉片随切随煮随食。明末清初，努尔哈赤带领部下在行军打仗途中，为了节省时间，大家把猪、羊、牛肉等放在一口锅内烧煮。
满族火锅至今仍保持其大沿火锅的传统，即锅有沿，锅沿上可放麻酱和各种小菜。铜锅炭火，鸡汤沸腾，汤中杂以酸菜丝、粉丝，用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，不时还有野鸡肉、狍子肉、鹿肉及飞龙肉。有的也用各种山蘑菇调汤，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑等，众人围坐而食，四季皆宜。如今的满族火锅既保留了传统做法，又配制了天然滋补药材兼煮、炖、焖、煨等烹调方法，使满族火锅具鲜、香、滑、软、嫩等特点，富含丰富的营养成分，具有滋补养颜的功效，肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄、口味醇厚，吸引很多国内外游客来抚顺品尝。
满族火锅