“宋洼村”藜麦

近年来，随着人们生活水平的不断提高，不少人都开始选择食用粗粮来进行保养。而在这些粗粮中，有一种叫藜麦的谷物，开始在名人圈盛行，并受到越来越多关注养生和护肤人士的喜爱。

“宋洼村”藜麦是一款适合各个消费群体、不同年龄段食用的来自高原六盘山下的全营养类健康食品，亮点是安全、健康、营养、天然。它是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性。“宋洼村”藜麦的蛋白质含量高达13.6% (牛肉20%)，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含B族维生素和E族维生素，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低血糖(GI升糖值35，血糖标准为55)，几乎都是常见食物里最优秀的。

“宋洼村”藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

由于海拔和气候关系，宋洼村土地解冻一般到3月下旬，自土地解冻后，合作社就开始土地深翻、撒施有机肥、覆膜、选种等一系列准备工作，种植一般在5月中旬开始种植，3-5天出苗，6月初开始人工除草，这时候藜麦已经长成四叶状，到7月下旬开始分枝，8月中旬出穗，10月中旬藜麦成熟，呈七彩色，等到11月开始收获藜麦，收获后，晾晒、装袋、入库，加工包装后就成为你们手中拿到的“宋洼村”藜麦。

2018年在宁夏自治区外国专家局、宁夏农科院老科协、宁夏农科院、宁夏农科院固原分院在宋洼村建立100亩藜麦试验基地，研发培育适合宁南山区生态和生产条件下藜麦优质、高产、高效栽培模式和品种，引进来自山西、青海、云南、甘肃等地不同颜色的50多个品种藜麦进行培育新品种。

原生藜麦表面有一层皂角苷，技术发达的工厂在售前能去掉皂角苷，但很多作坊目前达不到这水平。

皂角苷是一种具有微毒的物质，味苦。提取出来的皂角苷有药用价值，但是不等同于皂角苷可以直接食用。原产国玻利维亚市场上的藜麦都是经过水洗的，这个也是经过玻国多位藜麦专家以及藜麦经营者证实的。我们认为这一道复杂的技术含量高的程序并不是多此一举。

所以藜麦不经过水洗是一种误导，是一种技术与硬件设施不具备的起码显现。“藜麦烹饪前要用清水浸泡，用藜麦浸泡过的水比较浑，大家误以为是杂质，其实，是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷

藜麦烹饪前浸泡与否取决于烹饪者的烹饪要求，不必须。浸泡后的藜麦更易熟，无其他原因。所以，经过清洗程序的藜麦是免淘洗免浸泡的!

如果水明显浑浊，只能说明藜麦加工得不是很干净。不应该出现浑浊。

所以藜麦不经过水洗是一种误导，是一种技术与硬件设施不具备的起码显现。“藜麦烹饪前要用清水浸泡，用藜麦浸泡过的水比较浑，大家误以为是杂质，其实，是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷。(王德清)